手打ちそばの会10月例会開催

2023.10.23

A棟集会所の改修工事が完了し、真新しいところで新鮮な気分で例会が開催できました。毎月２名の会員を紹介していますが、今月は横須賀さんと藤原さんをご紹介します。

横須賀さんのそば打ち

菊錬り後のくくり作業
地のし　円く平均の厚さにする
丸出し　10時、12時、2時と延し生地は反時計回り30度回転させる
四つだし　丸い生地を四角にする
肉分け　辺に残った厚い部分を均一な厚みにする
本のし　上半分をのしたら生地を巻き取り、下半分をのし下げる
たたみ　打ち粉を振り、右端をそろえて重ねる
たたみ　上半分に打ち粉を振り、下から上に折る
切る　たっぷりと上と下に打ち粉を振る

藤原さんのそば打ち

くくり　円錐形にした生地の上部を押しつぶし円くする
地のし　親指の腹でそばの縁をを押さえ円く平均の厚さにする
丸出し
四つだし　円い生地を四角にする作業
肉分け　大久保講師の指導を受ける
本のし　上半分をのしたら生地を巻き取り、１８０度回転し下半分をのす
たたみ　打ち粉を十分に振りめん棒を移動しながら左端にそろえる
たたみ　上半分に打ち粉を振り下から上に折る
切る　たたんだ生地を駒板を使って切る

そば打ちに興味がある方、ご入会はいつでもできます。懇切丁寧にご指導します。　　広報担当　原田

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