男の料理クラブ

○ 蕎麦打ちは、先ずは蕎麦粉の篩い調整から○ 水を少しずつ加え丁寧に混ぜ込み捏ねてゆく○ 地のし後に麺棒で大円に伸ばし、巻付けて○ 畳み、折り返した蕎麦を切ってゆくと麺に○ 沸かした湯で蕎麦麺を約40秒茹で冷水洗い○ こうして、手打ちの二･...

○ 前日特別に仕入れた立派な鮭の切身○ シャケの切り身のおいしそうなこと!○ 鍋用に鮭の切り込みから仕込み開始○ 野菜その他の具も各々仕込み作業へ○ 鍋仕込みと調理の技術を改めて伝承○ 前日、仕込後に先ずは五番鍋を試作○ 試作の石狩風五番鍋...

○ 今月のレシピとポイントの説明○ 具材ほかの準備は着々と進行中○ ホワイトソースの調理を皆で準備中○ ホワイトソースは途中で濾して出来上がり○ シチューの具材の炒め調理を開始○ キノコとササミのソテー調理も開始○ ホワイトシチューの一鍋が...

○ 予め、タマネギの微塵切り炒め、ポテト煮○ 並行して牛･豚切落とし肉を切り、叩いて○ タマネギ、溶き卵と混ぜ合わせ、まとめ整形○ 塩･胡椒を振りフライパンで両面を焼き上げ○ やがてこだわりハンバーグ一人前の仕上がり○ スープ、ガーリックト...

○ 男の料理、9月例会は納涼祭の反省会から○ 今月の料理の主役は、見事な秋刀魚○ 料理の引立て役に五番街菜園のゴウヤも○ 下準備、先ずは秋刀魚に塩振りから○ 並行して、一方では魚の小骨取り○ 秋刀魚、今年はガスレンジで焼きました○ かくして...

納五番街「男の料理クラブ」(平成23年08月19/20日) ○ 納涼祭の前日、皆で五番鍋の下準備○ 肉、野菜‥‥と各自切り分けて準備○ 準備も出来て、さて五番鍋の試食を○ 今年の五番鍋、試作の味も上々でした○ 納涼祭の提灯、男の料理からの力...

五番街「男の料理クラブ」(平成23年07月10日) ○ 馬橋栄町鰻道場のマスターがウナギ解説○ マスターのウナギ解説を聞くメンバー○ 料理の下拵えから開始○ できあがった料理･ウナギ尽くし○ 料理の試食･乾杯(1)○ 料理の試食･乾杯(2)

五番街「男の料理クラブ」(平成23年06月11/12日) ○ (11日)ラッキョウの根を切り、皮剥き 下拵え○ (11日)水で洗ったラッキョウは、よく水切り○ (11日)塩漬けしたラッキョウを 一晩ねかせて○ (11日)塩を拭い酢･砂糖と瓶...

○ サムゲタン、雛鶏に具を仕込み糸で綴じる○ サムゲタン、雛鶏を鍋に入れて煮込み○ タコの酢の物、キュウリと共に○ ナムル　モヤシ、ホウレン草と山菜にて○ 煮上がったサムゲタンの切り分け○ 錦糸卵を散らしてサムゲタンの出来上がり○ 男の料理...

○ 平成23年度男の料理クラブ活動計画の検討○ タケノコ料理成果を肴に参加者全員で味見○ 焼き空豆、だし卵、蛸･キュウリの和え物○ 筍ご飯と若竹汁､それにお煮染め のセット