蕎麦打ち料理「男の料理クラブ」(平成23年01月09日)

2011.01.09
  • ○ ソバ粉準備篩分け、今回はソバ粉8､割粉2
  • ○ ソバの｢水回し｣、｢くくり｣から｢練り｣へ
  • ○ ｢基礎のし｣で、直径30cmの正円に整え
  • ○ _｢本延し｣の最中。丸出し､四つ出し､肉分け後
  • ○ ｢畳み｣で8重に重ねたものを細く切り分け
  • ○ 茹で上げ、一人前ずつ沸騰湯で20秒ほど
  • ○ 片や天ぷらの準備から油で揚げる作業中
  • ○ 揚げたての天ぷらを取り分け盛り付け中
  • ○ 茹で上がった男の料理特製の手打ちソバ
  • ○ 特製手打ちソバと天ぷらの出来上がり

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