男の料理クラブ 新そば打ち と 筑前煮 新年会:五番街「男の料理クラブ」(平成24年1月15日)
○ 蕎麦打ちは、先ずは蕎麦粉の篩い調整から○ 水を少しずつ加え丁寧に混ぜ込み捏ねてゆく○ 地のし後に麺棒で大円に伸ばし、巻付けて○ 畳み、折り返した蕎麦を切ってゆくと麺に○ 沸かした湯で蕎麦麺を約40秒茹で冷水洗い○ こうして、手打ちの二・...
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